水(shuǐ)培也(yě)叫“水(shuǐ)耕”
水(shuǐ)培是通過特定設施營造相對(duì)封閉，能(néng)儲存營養液的環境，并使根部生長所需的水(shuǐ)、肥、氣、熱等條件保持相對(duì)穩定，全部或部分根系“浸泡”在營養液中的栽培方法。
水(shuǐ)培是純粹的無土栽培
因爲根系與營養液之間沒有任何中間吸附與緩沖的介質，是直接“浸泡”式接觸。
安全級别最高(gāo)
水(shuǐ)培蔬菜是目前蔬菜生産技術中安全級别最高(gāo)的蔬菜生産技術，在生産中不依賴土壤，避免重金(jīn)屬污染、土傳病蟲害和(hé)作(zuò)物連作(zuò)障礙的危害，生産環境上(shàng)獨立和(hé)封閉使蔬菜的生産避免了(le)不良天氣的危害和(hé)病蟲害侵染，保證了(le)蔬菜安全提升了(le)蔬菜的品質。
水(shuǐ)培的優點
産量高(gāo)
水(shuǐ)培蔬菜通過營養液爲根系直接提供營養和(hé)水(shuǐ)分，因此蔬菜的營養供應更加充足、均衡和(hé)迅速，采用(yòng)這(zhè)種方式種植的蔬菜，在産量上(shàng)要比傳統土壤栽培或基質栽培的高(gāo)幾倍甚至是十幾倍。
品質好(hǎo)
因爲是采用(yòng)營養液來(lái)進行蔬菜的種植， 其營養供給均衡，并且可以根據蔬菜種類和(hé)生長階段的不同來(lái)進行營養供應的精準控制，而且是在溫室大(dà)棚等保護性設施條件下(xià)進行的，不易受到(dào)類似露地栽培那樣不利于生長的條件的幹擾和(hé)影響，植株體内不會(huì)過多地積累爲抵禦幹旱、淹水(shuǐ)、染病、蟲咬和(hé)營養不平衡等脅迫而産生的次生代謝(xiè)物。所以水(shuǐ)培蔬菜的口感更好(hǎo)，内在品質更佳。
易于自(zì)動化控制
由于水(shuǐ)培設施采用(yòng)營養液作(zuò)爲提供植物根系生長的根際條件，其營養水(shuǐ)平易通過自(zì)動控制設備進行精确控制，隻需增加各種檢測探頭和(hé)相應的控制設備即可實現(xiàn)生産過程的自(zì)動化控制。
水(shuǐ)培蔬菜的品控
生長速度快(kuài)
水(shuǐ)培蔬菜生長速度快(kuài)是由于養分供給充足而及時(shí)，而且生長在溫室或大(dà)棚等環境可控的條件下(xià)，蔬菜生長的各種外(wài)界環境條件都達到(dào)或者接近其最适生長的要求。因此，水(shuǐ)培蔬菜的生長速度要快(kuài)于土壤栽培。
産量高(gāo)、品質好(hǎo)
但(dàn)水(shuǐ)培蔬菜并不會(huì)因爲生長速度快(kuài)而造成品控下(xià)降。恰恰相反，由于其養分供應充足且及時(shí)，環境調控好(hǎo)，植物光合作(zuò)用(yòng)效率高(gāo)，營養物質合成量比土壤栽培多且快(kuài)。因此，水(shuǐ)培蔬菜的産量高(gāo)，内在品質及口感更好(hǎo)。
健康安全的蔬菜
因此可見大(dà)家沒有必要過多擔心水(shuǐ)培蔬菜的安全問題，且水(shuǐ)培蔬菜全程溫室水(shuǐ)耕種植，較土地生長蔬菜看(kàn)起來(lái)潔淨、水(shuǐ)嫩且無塵灰，口感也(yě)順滑、清脆。
适宜水(shuǐ)培的葉菜品種很(hěn)多，較常見的品種有：生菜、菠菜、水(shuǐ)芹、芥藍、菜心、油菜、小(xiǎo)白(bái)菜、羽衣甘藍等。其中，生菜是最重要、最常見的水(shuǐ)培葉菜類蔬菜之一。
水(shuǐ)培蔬菜的培育與種植通常是在溫室大(dà)棚中進行。爲保證蔬菜正常健康的生長，溫室大(dà)棚内必須設有光照調節設施、通風(fēng)設施、以及溫濕度調節設施等。在夏季還挂上(shàng)防蟲闆，以防止蟲害發生。
水(shuǐ)培設施與設備的構成由營養液槽、育苗設備、培育池和(hé)栽培闆、加液系統、排液系統、循環系統等組成。
1、營養液槽
營養液槽是用(yòng)來(lái)儲存營養液的，一般用(yòng)磚和(hé)水(shuǐ)泥砌成水(shuǐ)槽置于地下(xià)。營養液槽的具體寬窄可根據溫室地形靈活設計(jì)。
2、育苗設備
育苗設備是用(yòng)來(lái)播種和(hé)育苗的，由育苗盤和(hé)育種基質組成。育苗盤多使用(yòng)平底不漏水(shuǐ)的塑料制成，盤長60厘米，寬30厘米，高(gāo)3厘米。育種基質可選用(yòng)孔隙度較大(dà)的海綿塊兒或可降解的岩棉塊兒。
3、培育池和(hé)栽培闆
培育池是蔬菜生長的主要場地，也(yě)是水(shuǐ)培設施的主體部分。蔬菜被種植在栽培闆上(shàng)，放(fàng)置在培育池中。蔬菜的根部從(cóng)池中的營養液中得到(dào)水(shuǐ)分、養分和(hé)氧氣等，從(cóng)而滿足正常生長的生理(lǐ)需要。
水(shuǐ)培是在環境相對(duì)可控的條件下(xià)進行的，其作(zuò)物生長的營養供應以及各種環境因子可以做到(dào)相對(duì)精準的調控，因此水(shuǐ)培蔬菜的産量和(hé)品質都是傳統土壤栽培無法比拟的，無論是從(cóng)安全性，還是蔬菜口感、内在品質，都要遠比土壤栽培優越。也(yě)正因爲水(shuǐ)培蔬菜有這(zhè)些(xiē)優點，使得水(shuǐ)培蔬菜産業在包括中國在内的世界許多國家中，都作(zuò)爲一種高(gāo)檔蔬菜、安全蔬菜生産的不二選擇。水(shuǐ)培生産技術的優越性越來(lái)越受到(dào)人們的重視(shì)，特别是葉類蔬菜，生産周期短，産量高(gāo)，水(shuǐ)培技術簡單，因此水(shuǐ)培技術在葉類菜生産中的應用(yòng)最爲廣泛。
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