水(shuǐ)耕是在環境相對(duì)可控的條件下(xià)進行的，其作(zuò)物生長的營養供應以及各種環境因子可以做到(dào)相對(duì)精準的調控，因此水(shuǐ)耕蔬菜的産量和(hé)品質都是傳統土壤栽培無法比拟的，無論是從(cóng)安全性，還是蔬菜口感、内在品質，都要遠比土壤栽培優越。
也(yě)正因爲水(shuǐ)耕蔬菜有這(zhè)些(xiē)優點，使得水(shuǐ)耕蔬菜産業在包括中國在内的世界許多國家中，都作(zuò)爲一種高(gāo)檔蔬菜、安全蔬菜生産的不二選擇。水(shuǐ)耕生産技術的優越性越來(lái)越受到(dào)人們的重視(shì)，特别是葉類蔬菜，生産周期短，産量高(gāo)，水(shuǐ)耕技術簡單，因此水(shuǐ)培技術在葉類菜生産中的應用(yòng)最爲廣泛。
縱觀水(shuǐ)耕蔬菜的發展曆程及目前種植蔬菜品種的不同以及最終的經濟效益的差别， 與傳統土壤栽培、基質栽培相比，其主要的優缺點如下(xià)：
水(shuǐ)耕優點
● 産量高(gāo)
水(shuǐ)耕蔬菜通過營養液爲根系直接提供營養和(hé)水(shuǐ)分，因此蔬菜的營養供應更加充足、均衡和(hé)迅速，采用(yòng)這(zhè)種方式種植的蔬菜，在産量上(shàng)要比傳統土壤栽培或基質栽培的高(gāo)幾倍甚至是十幾倍。
● 品質好(hǎo)
因爲是采用(yòng)營養液來(lái)進行蔬菜的種植， 其營養供給均衡，并且可以根據蔬菜種類和(hé)生長階段的不同來(lái)進行營養供應的精準控制，而且是在溫室大(dà)棚等保護性設施條件下(xià)進行的，不易受到(dào)類似露地栽培那樣不利于生長的條件的幹擾和(hé)影響，植株體内不會(huì)過多地積累爲抵禦幹旱、淹水(shuǐ)、染病、蟲咬和(hé)營養不平衡等脅迫而産生的次生代謝(xiè)物。所以水(shuǐ)耕蔬菜的口感更好(hǎo)，内在品質更佳。
● 易于自(zì)動化控制
由于水(shuǐ)耕設施采用(yòng)營養液作(zuò)爲提供植物根系生長的根際條件，其營養水(shuǐ)平易通過自(zì)動控制設備進行精确控制，隻需增加各種檢測探頭和(hé)相應的控制設備即可實現(xiàn)生産過程的自(zì)動化控制。
● 設施設備管理(lǐ)簡單
水(shuǐ)耕設施設備采用(yòng)管道(dào)或者各種可以盛裝營養液的種植槽等來(lái)進行種植，其設備相對(duì)簡單，隻要将設施設備建設好(hǎo)，就可以對(duì)作(zuò)物種植進行良好(hǎo)管理(lǐ)，而且水(shuǐ)耕的設施設備耐用(yòng)，管理(lǐ)上(shàng)較爲方便。
缺點
● 投資較大(dà)
相對(duì)于傳統的土壤栽培或者是基質栽培，因爲水(shuǐ)耕的設施設備投資較大(dà)，造成了(le)整個規模化水(shuǐ)耕蔬菜生産基地的投資較大(dà)，這(zhè)是目前規模化水(shuǐ)耕蔬菜發展的一個瓶頸。但(dàn)是，随着各種簡化、耐用(yòng)、低(dī)成本設施的研發，投資較大(dà)的問題也(yě)可以得到(dào)一定程度上(shàng)的解決。
● 有可能(néng)出現(xiàn)病害的大(dà)量傳播
水(shuǐ)耕蔬菜的營養液是循環流動的， 如果種植系統中出現(xiàn)病害， 特别是根系病害時(shí)， 有可能(néng)出現(xiàn)病害的大(dà)範圍傳播。因此做好(hǎo)生産用(yòng)水(shuǐ)、育苗基質的消毒、營養液和(hé)設施設備的消毒非常重要。
● 技術要求較高(gāo)
水(shuǐ)耕蔬菜是在營養液中進行的， 它沒有傳統土壤栽培中土壤的緩沖性， 因此對(duì)營養液濃度、各營養物質比例、酸堿度以及溫度等條件的控制就需更加嚴格。因此，在管理(lǐ)和(hé)控制的技術上(shàng)要求更高(gāo)。
水(shuǐ)耕技術的分類
水(shuǐ)耕指植物的根系直接生長在營養液液層的栽培技術。根據營養液層的深淺分爲營養液膜技術（NFT）（營養液層1～2cm）、深液流技術（DFT）（營養液層5～10cm）、浮闆水(shuǐ)耕技術（FHT）（營養液層5～6cm ）以及霧培。
營養液膜技術（NFT）
深液流技術（DFT）
霧 培
浮闆水(shuǐ)耕技術（FHT）
水(shuǐ)耕蔬菜種植模式簡介
目前，水(shuǐ)耕蔬菜生産中，應用(yòng)的栽培模式、栽培設施多種多樣，雖然原理(lǐ)相同，但(dàn)是在栽培模塊設計(jì)、自(zì)動化控制、操作(zuò)性、采光因素等方面有所差别，導緻不同設施在蔬菜的産量和(hé)質量上(shàng)存在差距，直接影響種植者的經濟效益。
近幾年，中農(nóng)富通高(gāo)科技示範基地——北京國際都市農(nóng)業科技園引進創新了(le)多種水(shuǐ)耕葉菜栽培設施設備，通過多茬口、不同季節、不同品種的栽培試驗，總結出幾種較好(hǎo)的水(shuǐ)耕葉菜栽培設備，供您參考。
管道(dào)水(shuǐ)耕
可廣泛用(yòng)于各種果菜、葉菜的水(shuǐ)耕，不僅可以做葉菜、果菜的營養液膜（NFT）水(shuǐ)耕模式，還可以做深液流（DFT）水(shuǐ)耕模式及用(yòng)于水(shuǐ)耕、基質耕的複合栽培模式。
此套設備成本低(dī)，基礎設施安裝簡便，種植過程中操作(zuò)簡單，設備采光好(hǎo)，通風(fēng)好(hǎo)，根系供養充分，利于植物生長，提高(gāo)蔬菜産量和(hé)質量。栽培管道(dào)細、質量輕、便于安裝，長度可以任意拼接，但(dàn)一般控制在24ｍ以内爲好(hǎo)，利于循環，種植果菜時(shí)可以套種苦菊等半耐陰的葉類菜。管道(dào)拼接長度較長時(shí)，要利用(yòng)架床找好(hǎo)水(shuǐ)平，或者可以使管道(dào)兩端有一定的高(gāo)度差，便于營養液循環。管道(dào)可以适當做成多層立體，或者是在管道(dào)栽培下(xià)面種植石斛等耐陰植物。
三段二次移植漂浮潮汐式水(shuǐ)耕
三段二次移植水(shuǐ)耕就是将現(xiàn)有葉菜常規水(shuǐ)耕的一段育苗一次移植改爲“兩段育苗（小(xiǎo)苗＋中苗）”二次移植的水(shuǐ)耕方式。小(xiǎo)苗階段，采用(yòng)海綿塊或穴盤播種育苗，一般育苗塊直徑2.5～3.0cm，培育的葉菜小(xiǎo)苗開(kāi)展度達到(dào)4.0～6.0cm，具有3～5片真葉時(shí)定植到(dào)水(shuǐ)耕設施上(shàng)，一般可培育小(xiǎo)苗800株/ｍ²；中苗階段，也(yě)就是第二階段的水(shuǐ)耕，定植闆上(shàng)的定植孔間距爲（10～12）cm×10cm，定植密度爲82株·/ｍ²，定植孔見方6．0～7．5cm，配套定植模塊；成株階段，即第三階段水(shuǐ)培，第二階段中苗生長至植株開(kāi)展度12～15cm時(shí)，将定植模塊移植到(dào)第三階段水(shuǐ)耕定植闆上(shàng)，第三階段水(shuǐ)耕定植孔距爲20cm×20cm，定植密度爲25株/ｍ²。
栽培作(zuò)物适宜于各類生菜（結球生菜、半結球生菜、散葉生菜）、油麥菜、小(xiǎo)白(bái)菜、油菜等生長周期較短的葉用(yòng)蔬菜。适用(yòng)于葉菜規模化、标準化水(shuǐ)耕生産；農(nóng)業科技園區(qū)、生态觀光園的觀光、采摘、科普教育；酒店(diàn)、飯店(diàn)、超市、食堂的“活體蔬菜”上(shàng)餐桌等。可顯著地增加周年種植茬次，從(cóng)播種到(dào)采收的蔬菜生長全過程設置在同一溫室空(kōng)間内，每天安排播種、定植、采收作(zuò)業，可确保均衡供給，使作(zuò)業效率提高(gāo)，勞動強度得以均衡分配，是實現(xiàn)葉菜水(shuǐ)耕周年不間斷生産的最佳模式。方形定植杯＋定植模塊組合，使水(shuǐ)耕葉菜“活體上(shàng)餐桌”成爲現(xiàn)實。
多功能(néng)DFT水(shuǐ)耕
該設施由儲液池、通用(yòng)底槽、配套槽堵、栽培不同蔬菜（或花(huā)卉）的定植闆＋配套定植杯、防滲膜，營養液供回液管路系統等組成。由于定植闆有4種不同模式，所以本設施可廣泛用(yòng)于各種葉菜、果菜、草本花(huā)卉的水(shuǐ)培。适用(yòng)于規模化的葉菜DFT水(shuǐ)耕；小(xiǎo)規模生産及觀光采摘的葉菜多層立體栽培；果菜DFT／NFT水(shuǐ)耕；草本鮮切花(huā)栽培。
栽培槽的寬度适宜于目前各種類型溫室的無土栽培，可實現(xiàn)最高(gāo)效的空(kōng)間布局利用(yòng)，各種作(zuò)物栽培行距的選擇設計(jì)；4種不同的蓋闆滿足了(le)各種作(zuò)物株距調控的栽培需要；設施的整體結構不僅滿足各種無土栽培模式的變化需要，滿足多種作(zuò)物的生産需要，而且外(wài)形美(měi)觀、銜接封閉性好(hǎo)、抗風(fēng)險能(néng)力強，是目前較爲理(lǐ)想的多功能(néng)栽培設施。
播種育苗
播種經過生産試驗，目前比較常用(yòng)科學的育苗方式爲基質穴盤育苗和(hé)海綿塊育苗。
基質穴盤播種一般采用(yòng)的基質是草炭:珍珠岩按1.6∶1.0的比例混拌均勻，裝盤，穴盤按照栽培孔穴或定植杯的大(dà)小(xiǎo)自(zì)行調整，一般都是使用(yòng)72孔穴盤和(hé)128孔穴盤。在小(xiǎo)規模生産中可人工(gōng)播種，也(yě)可用(yòng)半自(zì)動手持播種機進行播種，在大(dà)規模生産中，一般用(yòng)自(zì)動化播種生産線進行播種，效率高(gāo)，成活率好(hǎo)，出苗質量好(hǎo)。
海綿塊播種一般葉類菜在2.5～3.0cm見方上(shàng)的海綿塊上(shàng)播種，播種深度在兩倍種子寬度爲宜。由于海綿滲水(shuǐ)快(kuài)，所以在種子發芽出苗階段一定要看(kàn)好(hǎo)水(shuǐ)分，水(shuǐ)分太低(dī)不足以發芽出苗，水(shuǐ)分太高(gāo)容易爛種。
定植
當幼苗長到(dào)4片真葉時(shí)定植，每孔一株。一般株行距爲20cm×20cm，清水(shuǐ)中定植，定植3D左右水(shuǐ)生根系長出時(shí)，加入營養液肥，營養液的濃度爲1／2劑量的标準配方營養液，定植10D後，營養液濃度調整爲全劑量标準配方營養液，要保證根系浸到(dào)營養液中。
營養液
營養液配方此配方爲葉類菜通用(yòng)配方，如果有極特别的蔬菜品種對(duì)某種元素有特殊要求，在生産過程中根據長勢及時(shí)調節。一般通用(yòng)配方爲每噸水(shuǐ)中加入900ｇ四水(shuǐ)硝酸鈣、600ｇ硝酸鉀、150ｇ磷酸二氫鉀，450ｇ七水(shuǐ)硫酸鎂、26ｇEDTA－FE、0．2ｇEDTE－Cu、0.6ｇEDTA－ZN、3ｇ 硼酸、1.8ｇEDTA－ＭN、0.05ｇ钼酸铵。
一般葉類菜生長最适ｐH 爲6.0～6.9，在生産過程中一般用(yòng)磷酸調酸。營養液在循環使用(yòng)過程中，每周測定1次，如有變化，及時(shí)調整。營養液EC值的調節遵循從(cóng)低(dī)到(dào)高(gāo)的原則，定植初期采用(yòng)标準配方營養液的1／2劑量，定植7～10D後，調整爲标準濃度。定植後每周測定1次EC值，随時(shí)調節營養液濃度。由于葉類菜生長周期短，所以營養液在一茬次内不用(yòng)更換，根據營養液消耗情況及時(shí)補水(shuǐ)、補肥即可。
水(shuǐ)耕作(zuò)爲一種先進的種植技術，在蔬菜生産中應用(yòng)已有數十年的曆史了(le)。特别是在近些(xiē)年來(lái)，溫室建造技術迅速發展，自(zì)動化控制技術、儀器儀表及計(jì)算(suàn)機技術在農(nóng)業種植的應用(yòng)，以及人們對(duì)植物的生長規律、營養需求、環境因素對(duì)植物生長的影響，植物産值最大(dà)化的深入研究，使得水(shuǐ)耕技術得到(dào)了(le)廣泛地推廣應用(yòng)。
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