小(xiǎo)松菜(Brassica rapa subsp.perviridis)，亦稱日本芥菜，爲十字花(huā)科芸薹屬白(bái)菜亞種普通白(bái)菜的變種，原産中國，在日本普遍栽培。與普通白(bái)菜相比，小(xiǎo)松菜生長勢更加旺盛，株型更加開(kāi)張，葉柄加長，單株分蘖數較多，葉色濃綠，某些(xiē)品種更耐熱、耐寒、耐抽薹，鈣含量更高(gāo)，适宜加工(gōng)，屬于加工(gōng)型十字花(huā)科蔬菜。小(xiǎo)松菜以幼嫩的植株供食用(yòng)，葉質柔嫩，味道(dào)鮮美(měi)，經烹調後色澤翠綠，營養價值高(gāo)，超過綠葉菜之首的菠菜。
小(xiǎo)松菜具有宜肺豁痰、溫胃散熱以及治療腹脹氣滞、感冒無汗、胸膈痰飲等功效。參考美(měi)國農(nóng)業部品牌食品數據庫中的分析數據， 每100g小(xiǎo)松菜中主要含有：
小(xiǎo)松菜含有豐富的食物纖維,能(néng)促進結腸蠕動,有預防便秘，解毒消腫的功效；小(xiǎo)松菜含有一種硫代葡萄糖甙的物質，經水(shuǐ)解後能(néng)産生揮發性芥子油，具有促進腸胃消化吸收的作(zuò)用(yòng)；芥菜特殊的香氣有增進食欲的作(zuò)用(yòng)；小(xiǎo)松菜含有鈣、磷、鐵(tiě)等微量元素，被人體吸收後，能(néng)利尿除溫；促進機體水(shuǐ)、電解質平衡，可用(yòng)于防治小(xiǎo)便澀痛、淋瀝不盡之症。
| 能(néng)量 | 22千卡 | 蛋白(bái)質 | 2.2g |
| 單元不飽和(hé)脂肪 | 0.1g | 維生素A IU | 9900 IU |
| 多元不飽和(hé)脂肪 | 0.1g | 鈣 | 210mg |
| 鈉 | 21mg | 維生素C | 130mg |
| 鉀 | 449mg | 鐵(tiě) | 1.5mg |
| 碳水(shuǐ)化合物 | 3.9g | 維生素B6 | 0.2mg |
| 膳食纖維 | 2.8g | 鎂 | 11mg |
（以上(shàng)數據來(lái)源是直接引用(yòng)美(měi)國農(nóng)業部的研究數據）
用(yòng)小(xiǎo)松白(bái)菜做菜，最好(hǎo)焯一下(xià)水(shuǐ)而且烹饪時(shí)間不要太長，以免營養損失，口感也(yě)不好(hǎo)。小(xiǎo)松菜的嫩葉可以用(yòng)來(lái)做沙拉和(hé)春卷，或者用(yòng)旺火炒，也(yě)可以用(yòng)來(lái)做意大(dà)利面。随着植物的生長，莖變得更加堅硬，需要更長的烹饪時(shí)間才能(néng)變軟。完全成熟的小(xiǎo)松菜可以腌制，也(yě)可以加入湯和(hé)炖菜中，或者用(yòng)姜、大(dà)蒜和(hé)蔥等香料焖制。可以搭配：金(jīn)槍魚，蝦，三文(wén)魚，螃蟹，火腿，熏肉，芝麻，醬油，米酒醋，味噌，檸檬，辣椒和(hé)奶油。
大(dà)農(nóng)采用(yòng)水(shuǐ)培的種植方式，首先不給根系接觸土壤的機會(huì)，從(cóng)根源上(shàng)隔絕重金(jīn)屬，另外(wài)大(dà)農(nóng)水(shuǐ)培種植不使用(yòng)農(nóng)藥，因此也(yě)不用(yòng)擔心農(nóng)藥殘留的問題。最重要的是大(dà)農(nóng)的水(shuǐ)培營養液中各營養元素的配比嚴格遵從(cóng)植物生長規律，使其在生長過程中能(néng)夠充分獲得所需的各種營養元素，并且大(dà)農(nóng)嚴格控制種植周期，确保爲消費者提供最佳食用(yòng)口感的日本芥菜。因此以大(dà)農(nóng)水(shuǐ)培的方式種植出來(lái)的日本芥菜不僅更加安全、健康、無公害， 同時(shí)口感更佳。
