番茄(學名:Solanum lycopersicum),即西紅(hóng)柿,起源中心是南美(měi)洲的安第斯山地帶。在秘魯、厄瓜多爾、玻利維亞等地,至今仍有大(dà)面積野生種的分布。番茄屬分爲有色番茄亞種和(hé)綠色番茄亞種。前者果實成熟時(shí)有多種顔色,後者果實成熟時(shí)爲綠色。番茄屬由普通栽培種番茄及與栽培種番茄有密切關系的幾個種組成,大(dà)體上(shàng)又分爲普通番茄和(hé)秘魯番茄兩個複合體種群。普通番茄群中包括:普通番茄、細葉番茄、奇士曼尼番茄、小(xiǎo)花(huā)番茄和(hé)奇美(měi)留斯凱番茄、多毛番茄;秘魯番茄群中包括智利番茄和(hé)秘魯番茄。
現(xiàn)在栽培番茄的祖先是櫻桃番茄。墨西哥(gē)較早馴化栽培,1523年,番茄由墨西哥(gē)傳到(dào)西班牙、葡萄牙,1550年前後傳到(dào)意大(dà)利,1575年相繼傳到(dào)英國和(hé)中歐各國,當時(shí)作(zuò)爲觀賞植物。18世紀中葉始作(zuò)食用(yòng)栽培。1768年米勒首次作(zuò)出植物學描述,進行分類和(hé)定名。17世紀傳入菲律賓,後傳到(dào)其他(tā)亞洲國家。中國栽培的番茄從(cóng)歐洲或東南亞傳入。清代王灏在《廣群芳譜》的果譜附錄中有“番柿”:“一名六月柿,莖似蒿。高(gāo)四五尺,葉似艾,花(huā)似榴,一枝結五實或三四實。.......草本也(yě),來(lái)自(zì)西番,故名”。由于番茄果實有特殊味道(dào),當時(shí)僅作(zuò)觀賞栽培。到(dào)20世紀初,城(chéng)市郊區(qū)始有栽培食用(yòng)。中國栽培番茄是從(cóng)50年代初迅速發展,成爲主要果菜之一。
西紅(hóng)柿的功效:
1.西紅(hóng)柿其性微寒味甘酸,生津止渴,涼血養肝,清熱解毒,治療高(gāo)血壓、壞血病,預防動脈硬化、肝髒病等。
2.西紅(hóng)柿所含的有機酸,可軟化血管,促進鈣、鐵(tiě)元素吸收,對(duì)腸道(dào)粘膜有收斂作(zuò)用(yòng)。所含蘋果酸和(hé)檸檬酸,可幫助胃液消化脂肪和(hé)蛋白(bái)質。
3.所含糖類多半爲果糖和(hé)葡萄糖,既易于吸收,又養心護肝。所含蕃茄素,有消炎利尿作(zuò)用(yòng),對(duì)腎髒病患者尤有裨益。所含少量番茄堿,能(néng)抑制多種細菌和(hé)緻病真菌繁殖。
4.西紅(hóng)柿所含的番茄紅(hóng)素可以防癌抗癌,番茄紅(hóng)素通過有效清除體内的自(zì)由基,預防和(hé)修複細胞損傷,抑制DNA的氧化,從(cóng)而降低(dī)癌症的發生率。番茄紅(hóng)素還具有細胞生長調控和(hé)細胞間信息感應等生化作(zuò)用(yòng)。它能(néng)誘導細胞連接通訊,保證細胞間正常生長控制信号的傳遞,調控腫瘤細胞增殖,起到(dào)抗癌防癌作(zuò)用(yòng)。研究表明(míng),番茄紅(hóng)素能(néng)夠有效預防前列腺癌、消化道(dào)癌、肝癌、肺癌、乳腺癌、膀胱癌、子宮癌、皮膚癌等。
5.西紅(hóng)柿還具有美(měi)容功效,它所含谷胱甘肽是維護細胞正常代謝(xiè)不可缺少的物質,能(néng)抑制酪氨酸酶的活性,使沉着于皮膚和(hé)内髒的色素減退或消失,起到(dào)預防蝴蝶斑或老(lǎo)人斑的作(zuò)用(yòng)。
1.西紅(hóng)柿其性微寒味甘酸,生津止渴,涼血養肝,清熱解毒,治療高(gāo)血壓、壞血病,預防動脈硬化、肝髒病等。
2.西紅(hóng)柿所含的有機酸,可軟化血管,促進鈣、鐵(tiě)元素吸收,對(duì)腸道(dào)粘膜有收斂作(zuò)用(yòng)。所含蘋果酸和(hé)檸檬酸,可幫助胃液消化脂肪和(hé)蛋白(bái)質。
3.所含糖類多半爲果糖和(hé)葡萄糖,既易于吸收,又養心護肝。所含蕃茄素,有消炎利尿作(zuò)用(yòng),對(duì)腎髒病患者尤有裨益。所含少量番茄堿,能(néng)抑制多種細菌和(hé)緻病真菌繁殖。
4.西紅(hóng)柿所含的番茄紅(hóng)素可以防癌抗癌,番茄紅(hóng)素通過有效清除體内的自(zì)由基,預防和(hé)修複細胞損傷,抑制DNA的氧化,從(cóng)而降低(dī)癌症的發生率。番茄紅(hóng)素還具有細胞生長調控和(hé)細胞間信息感應等生化作(zuò)用(yòng)。它能(néng)誘導細胞連接通訊,保證細胞間正常生長控制信号的傳遞,調控腫瘤細胞增殖,起到(dào)抗癌防癌作(zuò)用(yòng)。研究表明(míng),番茄紅(hóng)素能(néng)夠有效預防前列腺癌、消化道(dào)癌、肝癌、肺癌、乳腺癌、膀胱癌、子宮癌、皮膚癌等。
5.西紅(hóng)柿還具有美(měi)容功效,它所含谷胱甘肽是維護細胞正常代謝(xiè)不可缺少的物質,能(néng)抑制酪氨酸酶的活性,使沉着于皮膚和(hé)内髒的色素減退或消失,起到(dào)預防蝴蝶斑或老(lǎo)人斑的作(zuò)用(yòng)。
參考美(měi)國農(nóng)業部品牌食品數據庫中的分析數據, 每100g西紅(hóng)柿中主要含有
(以上(shàng)數據來(lái)源是直接引用(yòng)美(měi)國農(nóng)業部的研究數據)
番茄的食用(yòng)方法:
番茄的食用(yòng)方法有很(hěn)多,生吃熟吃皆可,可以炒食做湯,也(yě)可以放(fàng)入沙拉中,亦可以榨汁脆烤,可以說是吃法良多,專家介紹,番茄紅(hóng)素是脂溶性色素,生吃時(shí)吸收率很(hěn)低(dī),而且番茄紅(hóng)素存在于細胞的有色體中,需要破碎細胞壁才能(néng)夠被釋放(fàng)出來(lái)。因此,通過烹調處理(lǐ)不僅能(néng)促進番茄紅(hóng)素的釋放(fàng),而且使其易于人體吸收。
大(dà)農(nóng)采用(yòng)水(shuǐ)培的種植方式,首先不給根系接觸土壤的機會(huì),從(cóng)根源上(shàng)隔絕重金(jīn)屬,另外(wài)大(dà)農(nóng)水(shuǐ)培種植不使用(yòng)農(nóng)藥,因此也(yě)不用(yòng)擔心農(nóng)藥殘留的問題。最重要的是大(dà)農(nóng)的水(shuǐ)培營養液中各營養元素的配比嚴格遵從(cóng)植物生長規律,使其在生長過程中能(néng)夠充分獲得所需的各種營養元素,并且大(dà)農(nóng)嚴格控制種植周期,确保爲消費者提供最佳食用(yòng)口感的西紅(hóng)柿。因此以大(dà)農(nóng)水(shuǐ)培的方式種植出來(lái)的西紅(hóng)柿不僅更加安全、健康、無公害,同時(shí)口感更佳。
能(néng)量 | 18千卡 | 維生素A | 249.9µg |
蛋白(bái)質 | 0.88g | 維生素C | 13.7mg |
脂肪 | 0.2g | 維生素E | 0.54mg |
碳水(shuǐ)化合物 | 3.89g | 維生素K | 7.96µg |
粗纖維 | 1.2g | 維生素P | 1.5mg |
植物固醇 | 7mg | 維生素B1 | 0.037mg |
胡蘿蔔素 | 550µg | 維生素B2 | 0.019mg |
葉黃素類 | 123µg | 維生素B3 | 0.594mg |
番茄紅(hóng)素 | 2573µg | 維生素B4 | 6.7mg |
鈣 | 10mg | 維生素B5 | 0.089mg |
鎂 | 22mg | 維生素B6 | 0.08mg |
鈉 | 5mg | 維生素B9 | 15µg |
鉀 | 237mg | 維生素B14 | 0.1mg |
磷 | 24mg | 亮(liàng)氨酸 | 25mg |
硫 | 3.696mg | 蛋氨酸 | 6mg |
氯 | 7.71mg | 蘇氨酸 | 27mg |
鐵(tiě) | 0.27mg | 賴氨酸 | 27mg |
鋅 | 0.17mg | 色氨酸 | 6mg |
銅 | 0.059mg | 缬氨酸 | 18mg |
錳 | 0.114mg | 組氨酸 | 14mg |
氟 | 2.3µg | 異亮(liàng)氨酸 | 18mg |
維生素A | 249.9µg | 苯丙氨酸 | 27mg |
番茄的食用(yòng)方法:
番茄的食用(yòng)方法有很(hěn)多,生吃熟吃皆可,可以炒食做湯,也(yě)可以放(fàng)入沙拉中,亦可以榨汁脆烤,可以說是吃法良多,專家介紹,番茄紅(hóng)素是脂溶性色素,生吃時(shí)吸收率很(hěn)低(dī),而且番茄紅(hóng)素存在于細胞的有色體中,需要破碎細胞壁才能(néng)夠被釋放(fàng)出來(lái)。因此,通過烹調處理(lǐ)不僅能(néng)促進番茄紅(hóng)素的釋放(fàng),而且使其易于人體吸收。
大(dà)農(nóng)采用(yòng)水(shuǐ)培的種植方式,首先不給根系接觸土壤的機會(huì),從(cóng)根源上(shàng)隔絕重金(jīn)屬,另外(wài)大(dà)農(nóng)水(shuǐ)培種植不使用(yòng)農(nóng)藥,因此也(yě)不用(yòng)擔心農(nóng)藥殘留的問題。最重要的是大(dà)農(nóng)的水(shuǐ)培營養液中各營養元素的配比嚴格遵從(cóng)植物生長規律,使其在生長過程中能(néng)夠充分獲得所需的各種營養元素,并且大(dà)農(nóng)嚴格控制種植周期,确保爲消費者提供最佳食用(yòng)口感的西紅(hóng)柿。因此以大(dà)農(nóng)水(shuǐ)培的方式種植出來(lái)的西紅(hóng)柿不僅更加安全、健康、無公害,同時(shí)口感更佳。