番茄

       番茄(學名:Solanum lycopersicum),即西紅(hóng)柿,起源中心是南美(měi)洲的安第斯山地帶。在秘魯、厄瓜多爾、玻利維亞等地,至今仍有大(dà)面積野生種的分布。番茄屬分爲有色番茄亞種和(hé)綠色番茄亞種。前者果實成熟時(shí)有多種顔色,後者果實成熟時(shí)爲綠色。番茄屬由普通栽培種番茄及與栽培種番茄有密切關系的幾個種組成,大(dà)體上(shàng)又分爲普通番茄和(hé)秘魯番茄兩個複合體種群。普通番茄群中包括:普通番茄、細葉番茄、奇士曼尼番茄、小(xiǎo)花(huā)番茄和(hé)奇美(měi)留斯凱番茄、多毛番茄;秘魯番茄群中包括智利番茄和(hé)秘魯番茄。
 
       現(xiàn)在栽培番茄的祖先是櫻桃番茄。墨西哥(gē)較早馴化栽培,1523年,番茄由墨西哥(gē)傳到(dào)西班牙、葡萄牙,1550年前後傳到(dào)意大(dà)利,1575年相繼傳到(dào)英國和(hé)中歐各國,當時(shí)作(zuò)爲觀賞植物。18世紀中葉始作(zuò)食用(yòng)栽培。1768年米勒首次作(zuò)出植物學描述,進行分類和(hé)定名。17世紀傳入菲律賓,後傳到(dào)其他(tā)亞洲國家。中國栽培的番茄從(cóng)歐洲或東南亞傳入。清代王灏在《廣群芳譜》的果譜附錄中有“番柿”:“一名六月柿,莖似蒿。高(gāo)四五尺,葉似艾,花(huā)似榴,一枝結五實或三四實。.......草本也(yě),來(lái)自(zì)西番,故名”。由于番茄果實有特殊味道(dào),當時(shí)僅作(zuò)觀賞栽培。到(dào)20世紀初,城(chéng)市郊區(qū)始有栽培食用(yòng)。中國栽培番茄是從(cóng)50年代初迅速發展,成爲主要果菜之一。
西紅(hóng)柿的功效:
       1.西紅(hóng)柿其性微寒味甘酸,生津止渴,涼血養肝,清熱解毒,治療高(gāo)血壓、壞血病,預防動脈硬化、肝髒病等。
       2.西紅(hóng)柿所含的有機酸,可軟化血管,促進鈣、鐵(tiě)元素吸收,對(duì)腸道(dào)粘膜有收斂作(zuò)用(yòng)。所含蘋果酸和(hé)檸檬酸,可幫助胃液消化脂肪和(hé)蛋白(bái)質。
       3.所含糖類多半爲果糖和(hé)葡萄糖,既易于吸收,又養心護肝。所含蕃茄素,有消炎利尿作(zuò)用(yòng),對(duì)腎髒病患者尤有裨益。所含少量番茄堿,能(néng)抑制多種細菌和(hé)緻病真菌繁殖。
       4.西紅(hóng)柿所含的番茄紅(hóng)素可以防癌抗癌,番茄紅(hóng)素通過有效清除體内的自(zì)由基,預防和(hé)修複細胞損傷,抑制DNA的氧化,從(cóng)而降低(dī)癌症的發生率。番茄紅(hóng)素還具有細胞生長調控和(hé)細胞間信息感應等生化作(zuò)用(yòng)。它能(néng)誘導細胞連接通訊,保證細胞間正常生長控制信号的傳遞,調控腫瘤細胞增殖,起到(dào)抗癌防癌作(zuò)用(yòng)。研究表明(míng),番茄紅(hóng)素能(néng)夠有效預防前列腺癌、消化道(dào)癌、肝癌、肺癌、乳腺癌、膀胱癌、子宮癌、皮膚癌等。
       5.西紅(hóng)柿還具有美(měi)容功效,它所含谷胱甘肽是維護細胞正常代謝(xiè)不可缺少的物質,能(néng)抑制酪氨酸酶的活性,使沉着于皮膚和(hé)内髒的色素減退或消失,起到(dào)預防蝴蝶斑或老(lǎo)人斑的作(zuò)用(yòng)。
參考美(měi)國農(nóng)業部品牌食品數據庫中的分析數據, 每100g西紅(hóng)柿中主要含有
能(néng)量 18千卡 維生素A 249.9µg
蛋白(bái)質 0.88g 維生素C 13.7mg
脂肪 0.2g 維生素E 0.54mg
碳水(shuǐ)化合物 3.89g 維生素K 7.96µg
粗纖維 1.2g 維生素P 1.5mg
植物固醇 7mg 維生素B1 0.037mg
胡蘿蔔素 550µg 維生素B2 0.019mg
葉黃素類 123µg 維生素B3 0.594mg
番茄紅(hóng)素 2573µg 維生素B4 6.7mg
10mg 維生素B5 0.089mg
22mg 維生素B6 0.08mg
5mg 維生素B9 15µg
237mg 維生素B14 0.1mg
24mg 亮(liàng)氨酸 25mg
3.696mg 蛋氨酸 6mg
7.71mg 蘇氨酸 27mg
鐵(tiě) 0.27mg 賴氨酸 27mg
0.17mg 色氨酸 6mg
0.059mg 缬氨酸 18mg
0.114mg 組氨酸 14mg
2.3µg 異亮(liàng)氨酸 18mg
維生素A 249.9µg 苯丙氨酸 27mg
(以上(shàng)數據來(lái)源是直接引用(yòng)美(měi)國農(nóng)業部的研究數據)
番茄的食用(yòng)方法:
       番茄的食用(yòng)方法有很(hěn)多,生吃熟吃皆可,可以炒食做湯,也(yě)可以放(fàng)入沙拉中,亦可以榨汁脆烤,可以說是吃法良多,專家介紹,番茄紅(hóng)素是脂溶性色素,生吃時(shí)吸收率很(hěn)低(dī),而且番茄紅(hóng)素存在于細胞的有色體中,需要破碎細胞壁才能(néng)夠被釋放(fàng)出來(lái)。因此,通過烹調處理(lǐ)不僅能(néng)促進番茄紅(hóng)素的釋放(fàng),而且使其易于人體吸收。

       大(dà)農(nóng)采用(yòng)水(shuǐ)培的種植方式,首先不給根系接觸土壤的機會(huì),從(cóng)根源上(shàng)隔絕重金(jīn)屬,另外(wài)大(dà)農(nóng)水(shuǐ)培種植不使用(yòng)農(nóng)藥,因此也(yě)不用(yòng)擔心農(nóng)藥殘留的問題。最重要的是大(dà)農(nóng)的水(shuǐ)培營養液中各營養元素的配比嚴格遵從(cóng)植物生長規律,使其在生長過程中能(néng)夠充分獲得所需的各種營養元素,并且大(dà)農(nóng)嚴格控制種植周期,确保爲消費者提供最佳食用(yòng)口感的西紅(hóng)柿。因此以大(dà)農(nóng)水(shuǐ)培的方式種植出來(lái)的西紅(hóng)柿不僅更加安全、健康、無公害,同時(shí)口感更佳。 

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