羽衣甘藍（學名：Brassica oleracea var. acephala DC.）是十字花(huā)科芸苔屬植物，羽衣甘藍屬甘藍類的一個變種,接近甘藍野生種，爲一、二年生觀葉草本花(huā)卉。羽衣甘藍原産于地中海至小(xiǎo)亞細亞一帶，栽培曆史悠久，早在公元前200年古希臘就廣爲栽培，如今在英國、荷蘭、德國、美(měi)國種植較多，且品種各異，有觀賞用(yòng)羽衣甘藍,亦有菜用(yòng)羽衣甘藍。觀賞羽衣甘藍葉色葉形豐富多變，多用(yòng)作(zuò)盆栽花(huā)卉。菜用(yòng)羽衣甘藍，葉色淺綠至濃綠，葉柄略長，心葉羽狀卷曲。
清朝末期，羽衣甘藍從(cóng)歐洲的荷蘭引入我國，最初在北京西郊的農(nóng)事(shì)試驗場落戶，其後又從(cóng)日本等地多次引進，但(dàn)多作(zuò)花(huā)壇布置爲觀賞植物栽培。而菜用(yòng)羽衣甘藍是近十幾年才有少量種植的,也(yě)隻是分布在北京、上(shàng)海、廣州等大(dà)中城(chéng)市。
羽衣甘藍是現(xiàn)代人們餐桌上(shàng)名副其實的超級食物。一杯羽衣甘藍可以提供超過100%的日常所需的維生素C，超過200%的維生素A。維生素A還可以增強免疫力，促進皮膚和(hé)大(dà)腦(nǎo)健康。此外(wài)，羽衣甘藍含有豐富的關鍵礦物質，包括鉀、鈣、鎂、錳、鐵(tiě)、銅和(hé)磷。它還提供支持能(néng)量的B族維生素和(hé)一些(xiē)基于植物的Omega-3脂肪酸和(hé)植物蛋白(bái)。參考美(měi)國農(nóng)業部品牌食品數據庫中的分析數據，100g羽衣甘藍中主要含有以下(xià)成分：
| 能(néng)量 | 53 kcal | 銅 | 0.265 mg |
| 蛋白(bái)質 | 3.54 g | 錳 | 1 mg |
| 總脂質（脂肪） | 0.88 g | 維生素C | 122.1 mg |
| 碳水(shuǐ)化合物 | 9.78 g | 維生素B2 | 0.12 mg |
| 膳食纖維 | 1.80 g | 維生素B3 | 1.062 mg |
| 鈣 | 133 mg | 維生素B6 | 0.265 mg |
| 鐵(tiě) | 1.59 mg | 維生素B9 | 28 µg |
| 鎂 | 35 mg | β-胡蘿蔔素 | 9226 µg |
| 磷 | 53 mg | 維生素A IU | 15487 IU |
| 鉀 | 447 mg | 葉黃素+玉米黃素 | 39550 µg |
| 鈉 | 44 mg | 維生素K | 828.30 µg |
羽衣甘藍含有豐富的維生素K，一杯羽衣甘藍就能(néng)提供每日所需維生素K的700%。除了(le)幫助血液凝結，這(zhè)種關鍵的營養物質還能(néng)保護骨骼。維生素K是骨骼形成所必需的，幾項研究表明(míng)，維生素K缺乏與骨折風(fēng)險增加和(hé)骨質疏松症有關。而且羽衣甘藍中的鐵(tiě)、鈣 含量也(yě)很(hěn)豐富，具有一定改善貧血症狀和(hé)鞏固骨骼及牙齒、預防骨質疏松的作(zuò)用(yòng)。
羽衣甘藍能(néng)抑制炎症
羽衣甘藍是抗氧化劑的有效來(lái)源，而抗氧化劑可以減少炎症，炎症是導緻過早衰老(lǎo)和(hé)疾病的誘因。抗氧化劑還能(néng)對(duì)抗氧化應激，氧化應激發生在細胞破壞自(zì)由基的産生和(hé)身體對(duì)抗其有害影響的能(néng)力不平衡的時(shí)候。由于這(zhè)些(xiē)原因，羽衣甘藍被認爲是最有效的抗病食品之一。
羽衣甘藍保護心髒
羽衣甘藍已被證明(míng)可以通過增加其排洩和(hé)防止膽固醇從(cóng)消化道(dào)重新吸收到(dào)血液中來(lái)降低(dī)膽固醇。羽衣甘藍還有助于抵禦動脈壁的損傷，尤其是在最易受炎症和(hé)硬化斑塊積聚影響的彎道(dào)和(hé)彎道(dào)内。
羽衣甘藍有助于降低(dī)患癌症的風(fēng)險
羽衣甘藍含有天然化合物，有潛在的抗癌特性，可以預防癌症。這(zhè)是因爲羽衣甘藍裏含有大(dà)量的硫配醣體和(hé)葉綠素，這(zhè)種物質有很(hěn)好(hǎo)的抗癌作(zuò)用(yòng)。不僅如此，羽衣甘藍還可以抑制腫瘤的形成。長期食用(yòng)羽衣甘藍，可以保護細胞免受DNA損傷和(hé)突變的能(néng)力，抑制緻癌化合物的活性，減緩癌症的生長和(hé)擴散，甚至引發癌細胞死亡。
羽衣甘藍有益于眼睛健康
羽衣甘藍中的抗氧化劑玉米黃質和(hé)葉黃素保護視(shì)網膜和(hé)晶狀體。它們還被證明(míng)可以降低(dī)黃斑變性和(hé)白(bái)内障的風(fēng)險，這(zhè)是兩種常見的眼部疾病。
同時(shí)，羽衣甘藍中還含有較高(gāo)水(shuǐ)平的胡蘿蔔素，能(néng)在體内轉換成維生素 A，對(duì)預防夜盲症和(hé)緩解眼睛疲勞有積極作(zuò)用(yòng)。
羽衣甘藍可以減肥，保持身材
此外(wài)，羽衣甘藍的膳食纖維豐富，有助于降血糖、降血脂、促進腸道(dào)蠕動，緩解便秘，改善現(xiàn)代人膳食纖維攝入不足的現(xiàn)象。它富含蛋白(bái)質，但(dàn)又幾乎不含什(shén)麽卡路裏、脂肪和(hé)膽固醇。
總之，羽衣甘藍的營養價值極高(gāo)，對(duì)人體健康具有重要的營養學意義。
羽衣甘藍含有天然化合物，有潛在的抗癌特性，可以預防癌症。這(zhè)是因爲羽衣甘藍裏含有大(dà)量的硫配醣體和(hé)葉綠素，這(zhè)種物質有很(hěn)好(hǎo)的抗癌作(zuò)用(yòng)。不僅如此，羽衣甘藍還可以抑制腫瘤的形成。長期食用(yòng)羽衣甘藍，可以保護細胞免受DNA損傷和(hé)突變的能(néng)力，抑制緻癌化合物的活性，減緩癌症的生長和(hé)擴散，甚至引發癌細胞死亡。
羽衣甘藍有益于眼睛健康
羽衣甘藍中的抗氧化劑玉米黃質和(hé)葉黃素保護視(shì)網膜和(hé)晶狀體。它們還被證明(míng)可以降低(dī)黃斑變性和(hé)白(bái)内障的風(fēng)險，這(zhè)是兩種常見的眼部疾病。
同時(shí)，羽衣甘藍中還含有較高(gāo)水(shuǐ)平的胡蘿蔔素，能(néng)在體内轉換成維生素 A，對(duì)預防夜盲症和(hé)緩解眼睛疲勞有積極作(zuò)用(yòng)。
羽衣甘藍可以減肥，保持身材
此外(wài)，羽衣甘藍的膳食纖維豐富，有助于降血糖、降血脂、促進腸道(dào)蠕動，緩解便秘，改善現(xiàn)代人膳食纖維攝入不足的現(xiàn)象。它富含蛋白(bái)質，但(dàn)又幾乎不含什(shén)麽卡路裏、脂肪和(hé)膽固醇。
總之，羽衣甘藍的營養價值極高(gāo)，對(duì)人體健康具有重要的營養學意義。
羽衣甘藍的推薦食用(yòng)方法：可做蔬菜沙拉，榨汁，也(yě)可涮湯，煮湯、炒食，涼拌或放(fàng)入烤箱脆烤。
由于羽衣甘藍根系較發達，對(duì)土壤的适應性極強，相對(duì)于一些(xiē)其他(tā)植物，羽衣甘藍對(duì)土壤中的重金(jīn)屬有極強的吸收能(néng)力，因此土培種植羽衣甘藍需要非常嚴格的土壤環境。而大(dà)農(nóng)采用(yòng)水(shuǐ)培的種植方式，不給根系接觸土壤的機會(huì)，從(cóng)根源上(shàng)隔絕重金(jīn)屬，另外(wài)大(dà)農(nóng)水(shuǐ)培種植不使用(yòng)農(nóng)藥，因此也(yě)不用(yòng)擔心農(nóng)藥殘留的問題。最重要的是大(dà)農(nóng)的水(shuǐ)培營養液中各營養元素的配比嚴格遵從(cóng)植物生長規律，使其在生長過程中能(néng)夠充分獲得所需的各種營養元素，并且大(dà)農(nóng)嚴格控制種植周期，确保爲消費者提供最佳食用(yòng)口感的羽衣甘藍。因此以大(dà)農(nóng)水(shuǐ)培的方式種植出來(lái)的羽衣甘藍不僅更加安全、健康、無公害， 同時(shí)更加鮮嫩味美(měi)。
