油麥菜（Lactuca sativa var longifoliaf. Lam ），别名莜麥菜，屬菊科、莴苣屬植物，是以嫩梢、嫩葉爲産品的尖葉型葉用(yòng)莴苣，葉片呈長披針形，色澤淡綠、質地脆嫩，口感極爲鮮嫩、清香、它的味道(dào)有一點苦，但(dàn)是它的營養價值比我們平時(shí)經常吃的生菜高(gāo)。食用(yòng)油麥菜可以促進我們的血液循環、而且有助于我們減肥以及睡眠，是生食蔬菜中的上(shàng)品，有“鳳尾”之稱。
油麥菜的營養價值：
1、油麥菜是生食蔬菜中的上(shàng)品，有“風(fēng)尾”之稱，含有大(dà)量維生素和(hé)大(dà)量鈣、鐵(tiě)、蛋白(bái)質、脂肪、維生素A、VB1、VB2等營養成分，經常食用(yòng)具有降低(dī)膽固醇、治療神經衰弱、清燥潤肺、化痰止咳等功效。
2、油麥菜鈣含量比生菜和(hé)莴筍高(gāo)1.9倍和(hé)2倍，鐵(tiě)含量比生菜和(hé)莴筍高(gāo)50%和(hé)33%，鋅含量比生菜和(hé)莴筍高(gāo)86%和(hé)33%，硒含量比生菜和(hé)莴筍高(gāo)22%和(hé)1.8倍，蛋白(bái)質含量比莴苣高(gāo)40%，胡蘿蔔素比莴苣高(gāo)1.4倍。
3、油麥菜富含銅，對(duì)于血液、中樞神經和(hé)免疫系統、頭發、皮膚和(hé)骨骼組織以及腦(nǎo)子和(hé)肝、心等内髒的發育和(hé)功能(néng)有重要影響，且含有維生素C，對(duì)于治療壞血病、預防動脈硬化、抗氧化等都有明(míng)顯效果。
油麥菜的功效與作(zuò)用(yòng)：
1、鎮痛催眠：油麥菜因其莖葉中含有莴苣素，故味微苦，具有鎮痛催眠、降低(dī)膽固醇、輔助治療神經衰弱等功效，可以将其榨成汁，睡前飲用(yòng)。
2、減肥功效：油麥菜所含有豐富的膳食纖維和(hé)維生素C，可以消除多餘脂肪從(cóng)而能(néng)夠減肥，故又稱減肥生菜，可以選擇涼拌或是清炒的方法食用(yòng)。
3、化痰止咳：油麥菜對(duì)咽喉部有良好(hǎo)的濕潤和(hé)物理(lǐ)治療作(zuò)用(yòng)，有利于局部炎症治愈，能(néng)稀釋呼吸道(dào)炎症和(hé)分泌物的黏稠度并且使之容易咳出。
4、潤肺祛燥：油麥菜富含維生素A，能(néng)保護呼吸道(dào)上(shàng)皮，提高(gāo)免疫球蛋白(bái)的功能(néng)，預防呼吸道(dào)感染，滋陰潤肺，去除肺燥肺熱，使人呼吸暢通舒适。
5、治療貧血：麥菜富含胡蘿蔔素、維生素C以及鐵(tiě)、鈣和(hé)鉀等多種微量元素，對(duì)降低(dī)膽固醇、治療神經衰弱以及治療貧血有一定的輔助作(zuò)用(yòng)。
參考美(měi)國農(nóng)業部品牌食品數據庫中的分析數據， 每100g油麥菜中主要含有：
（以上(shàng)數據來(lái)源是直接引用(yòng)美(měi)國農(nóng)業部的研究數據）
食用(yòng)方法：
油麥菜可以清炒、可以涼拌，也(yě)可以做湯，涮火鍋。比較常見的做法有蒜蓉油麥菜、清炒油麥菜、豆豉鲮魚油麥菜等，做法容易，簡單易學。炒油麥菜時(shí)要注意，不能(néng)炒的時(shí)間太長，斷生即可，不然容易影響菜的顔色和(hé)口感。海鮮醬油、生抽等調味品不宜放(fàng)得太多，容易失去油麥菜原本的清爽可口。
大(dà)農(nóng)采用(yòng)水(shuǐ)培的種植方式，首先不給根系接觸土壤的機會(huì)，從(cóng)根源上(shàng)隔絕重金(jīn)屬，另外(wài)大(dà)農(nóng)水(shuǐ)培種植不使用(yòng)農(nóng)藥，因此也(yě)不用(yòng)擔心農(nóng)藥殘留的問題。最重要的是大(dà)農(nóng)的水(shuǐ)培營養液中各營養元素的配比嚴格遵從(cóng)植物生長規律，使其在生長過程中能(néng)夠充分獲得所需的各種營養元素，并且大(dà)農(nóng)嚴格控制種植周期，确保爲消費者提供最佳食用(yòng)口感的油麥菜。因此以大(dà)農(nóng)水(shuǐ)培的方式種植出來(lái)的油麥菜不僅更加安全、健康、無公害， 同時(shí)口感更佳。
1、油麥菜是生食蔬菜中的上(shàng)品，有“風(fēng)尾”之稱，含有大(dà)量維生素和(hé)大(dà)量鈣、鐵(tiě)、蛋白(bái)質、脂肪、維生素A、VB1、VB2等營養成分，經常食用(yòng)具有降低(dī)膽固醇、治療神經衰弱、清燥潤肺、化痰止咳等功效。
2、油麥菜鈣含量比生菜和(hé)莴筍高(gāo)1.9倍和(hé)2倍，鐵(tiě)含量比生菜和(hé)莴筍高(gāo)50%和(hé)33%，鋅含量比生菜和(hé)莴筍高(gāo)86%和(hé)33%，硒含量比生菜和(hé)莴筍高(gāo)22%和(hé)1.8倍，蛋白(bái)質含量比莴苣高(gāo)40%，胡蘿蔔素比莴苣高(gāo)1.4倍。
3、油麥菜富含銅，對(duì)于血液、中樞神經和(hé)免疫系統、頭發、皮膚和(hé)骨骼組織以及腦(nǎo)子和(hé)肝、心等内髒的發育和(hé)功能(néng)有重要影響，且含有維生素C，對(duì)于治療壞血病、預防動脈硬化、抗氧化等都有明(míng)顯效果。
油麥菜的功效與作(zuò)用(yòng)：
1、鎮痛催眠：油麥菜因其莖葉中含有莴苣素，故味微苦，具有鎮痛催眠、降低(dī)膽固醇、輔助治療神經衰弱等功效，可以将其榨成汁，睡前飲用(yòng)。
2、減肥功效：油麥菜所含有豐富的膳食纖維和(hé)維生素C，可以消除多餘脂肪從(cóng)而能(néng)夠減肥，故又稱減肥生菜，可以選擇涼拌或是清炒的方法食用(yòng)。
3、化痰止咳：油麥菜對(duì)咽喉部有良好(hǎo)的濕潤和(hé)物理(lǐ)治療作(zuò)用(yòng)，有利于局部炎症治愈，能(néng)稀釋呼吸道(dào)炎症和(hé)分泌物的黏稠度并且使之容易咳出。
4、潤肺祛燥：油麥菜富含維生素A，能(néng)保護呼吸道(dào)上(shàng)皮，提高(gāo)免疫球蛋白(bái)的功能(néng)，預防呼吸道(dào)感染，滋陰潤肺，去除肺燥肺熱，使人呼吸暢通舒适。
5、治療貧血：麥菜富含胡蘿蔔素、維生素C以及鐵(tiě)、鈣和(hé)鉀等多種微量元素，對(duì)降低(dī)膽固醇、治療神經衰弱以及治療貧血有一定的輔助作(zuò)用(yòng)。
參考美(měi)國農(nóng)業部品牌食品數據庫中的分析數據， 每100g油麥菜中主要含有：
| 能(néng)量 | 16千卡 | 維生素A | 2221.5µg |
| 蛋白(bái)質 | 1.4g | 維生素C | 20mg |
| 碳水(shuǐ)化合物 | 2.1g | 維生素K | 126.3µg |
| 脂肪 | 0.4g | 維生素P | 4.7mg |
| 粗纖維 | 0.6g | 維生素B2 | 0.1mg |
| 單不飽和(hé)脂肪酸 | 0.006g | 維生素B3 | 0.2mg |
| 多不飽和(hé)脂肪酸 | 0.082g | 維生素B4 | 13.6mg |
| 胡蘿蔔素 | 4443µg | 維生素B5 | 0.134 |
| 葉黃素類 | 1730µg | 維生素B6 | 0.05mg |
| 番茄紅(hóng)素 | 6µg | 維生素B7 | 0.8µg |
| 鈣 | 70mg | 維生素B9 | 31.6µg |
| 鎂 | 29mg | 維生素B14 | 0.2mg |
| 鈉 | 80mg | 亮(liàng)氨酸 | 49mg |
| 鉀 | 100mg | 蛋氨酸 | 16mg |
| 磷 | 31mg | 蘇氨酸 | 36mg |
| 硫 | 6.21mg | 賴氨酸 | 43mg |
| 氯 | 123.36mg | 色氨酸 | 16mg |
| 鐵(tiě) | 1.2mg | 缬氨酸 | 42mg |
| 鋅 | 0.43mg | 組氨酸 | 16mg |
| 硒 | 1.55µg | 異亮(liàng)氨酸 | 31mg |
| 銅 | 0.08mg | 苯丙氨酸 | 32mg |
| 錳 | 0.15mg |
油麥菜可以清炒、可以涼拌，也(yě)可以做湯，涮火鍋。比較常見的做法有蒜蓉油麥菜、清炒油麥菜、豆豉鲮魚油麥菜等，做法容易，簡單易學。炒油麥菜時(shí)要注意，不能(néng)炒的時(shí)間太長，斷生即可，不然容易影響菜的顔色和(hé)口感。海鮮醬油、生抽等調味品不宜放(fàng)得太多，容易失去油麥菜原本的清爽可口。
大(dà)農(nóng)采用(yòng)水(shuǐ)培的種植方式，首先不給根系接觸土壤的機會(huì)，從(cóng)根源上(shàng)隔絕重金(jīn)屬，另外(wài)大(dà)農(nóng)水(shuǐ)培種植不使用(yòng)農(nóng)藥，因此也(yě)不用(yòng)擔心農(nóng)藥殘留的問題。最重要的是大(dà)農(nóng)的水(shuǐ)培營養液中各營養元素的配比嚴格遵從(cóng)植物生長規律，使其在生長過程中能(néng)夠充分獲得所需的各種營養元素，并且大(dà)農(nóng)嚴格控制種植周期，确保爲消費者提供最佳食用(yòng)口感的油麥菜。因此以大(dà)農(nóng)水(shuǐ)培的方式種植出來(lái)的油麥菜不僅更加安全、健康、無公害， 同時(shí)口感更佳。
