綠葉苦苣：苦苣是一種分布在南歐以及中國等地的的菊科、菊苣屬的一年生或兩年生草本植物，性喜冷涼氣候，初夏抽花(huā)莖，嫩葉可食，可生食涼拌，适生食、煮食或作(zuò)湯。苦菊味感甘中略帶苦，顔色碧綠，可炒食或涼拌，是清熱去火的美(měi)食佳品，也(yě)有抗菌、解熱、消炎、明(míng)目等作(zuò)用(yòng)。因其有清熱解暑之功效，受到(dào)廣泛的好(hǎo)評。
苦苣的功效與作(zuò)用(yòng)：
1.苦苣水(shuǐ)煎劑對(duì)急性淋巴型白(bái)血病、急慢性粒細胞白(bái)血病患者的血細胞脫氧酶有明(míng)顯的抑制作(zuò)用(yòng)，還可用(yòng)于防治宮頸癌、直腸癌、肛門(mén)癌症。
2.苦苣中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C以及鉀鹽、鈣鹽等，對(duì)預防和(hé)治療貧血病，維持人體正常的生理(lǐ)活動，促進生長發育和(hé)消暑保健有較好(hǎo)的作(zuò)用(yòng)。
3.苦苣中豐富的鐵(tiě)元素有利于預防貧血。
4.苦苣中含有蒲公英甾醇、膽堿等成分，對(duì)金(jīn)黃色葡萄球菌耐藥菌株、溶血性鏈球菌有較強的殺菌作(zuò)用(yòng)，對(duì)肺炎雙球菌、腦(nǎo)膜炎球菌、白(bái)喉杆菌、綠膿杆菌、痢疾杆菌等也(yě)有一定的殺傷作(zuò)用(yòng)，故對(duì)黃疸性肝炎、咽喉炎、細菌性痢疾、感冒發熱及慢性氣管炎、扁桃體炎等均有一定的療效。
參考美(měi)國農(nóng)業部品牌食品數據庫中的分析數據， 每100g綠葉苦苣中主要含有：
（以上(shàng)數據來(lái)源是直接引用(yòng)美(měi)國農(nóng)業部的研究數據）
1.苦苣水(shuǐ)煎劑對(duì)急性淋巴型白(bái)血病、急慢性粒細胞白(bái)血病患者的血細胞脫氧酶有明(míng)顯的抑制作(zuò)用(yòng)，還可用(yòng)于防治宮頸癌、直腸癌、肛門(mén)癌症。
2.苦苣中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C以及鉀鹽、鈣鹽等，對(duì)預防和(hé)治療貧血病，維持人體正常的生理(lǐ)活動，促進生長發育和(hé)消暑保健有較好(hǎo)的作(zuò)用(yòng)。
3.苦苣中豐富的鐵(tiě)元素有利于預防貧血。
4.苦苣中含有蒲公英甾醇、膽堿等成分，對(duì)金(jīn)黃色葡萄球菌耐藥菌株、溶血性鏈球菌有較強的殺菌作(zuò)用(yòng)，對(duì)肺炎雙球菌、腦(nǎo)膜炎球菌、白(bái)喉杆菌、綠膿杆菌、痢疾杆菌等也(yě)有一定的殺傷作(zuò)用(yòng)，故對(duì)黃疸性肝炎、咽喉炎、細菌性痢疾、感冒發熱及慢性氣管炎、扁桃體炎等均有一定的療效。
參考美(měi)國農(nóng)業部品牌食品數據庫中的分析數據， 每100g綠葉苦苣中主要含有：
| 能(néng)量 | 19千卡 | 維生素C | 7mg |
| 蛋白(bái)質 | 1.3g | 維生素K | 231µg |
| 脂肪 | 0.2g | 維生素P | 10.1mg |
| 碳水(shuǐ)化合物 | 3.4g | 維生素B1 | 0.08mg |
| 粗纖維 | 0.9g | 維生素B2 | 0.08mg |
| 單不飽和(hé)脂肪酸 | 0.004g | 維生素B3 | 0.4mg |
| 多不飽和(hé)脂肪酸 | 0.087g | 維生素B4 | 16.8mg |
| 胡蘿蔔素 | 1300µg | 維生素B5 | 0.9mg |
| 鈣 | 52mg | 維生素B6 | 0.02mg |
| 鎂 | 15mg | 維生素B9 | 142µg |
| 鈉 | 22mg | 亮(liàng)氨酸 | 39mg |
| 鉀 | 314mg | 蛋氨酸 | 5mg |
| 磷 | 28mg | 蘇氨酸 | 25mg |
| 硫 | 3.75mg | 賴氨酸 | 35mg |
| 氯 | 33.92mg | 色氨酸 | 16mg |
| 鐵(tiě) | 0.8mg | 缬氨酸 | 41mg |
| 鋅 | 0.79mg | 組氨酸 | 15mg |
| 銅 | 0.1mg | 異亮(liàng)氨酸 | 54mg |
| 錳 | 0.42mg | 苯丙氨酸 | 22mg |
| 維生素A | 650.1µg |
食用(yòng)方法：
苦苣非常适和(hé)與油膩食品搭配，如火鍋、輕炒、涼拌、生葉卷油膩食品，涼拌時(shí)可做成各種口味的涼拌菜或者沙拉，是生菜大(dà)軍中的一員，國外(wài)很(hěn)多人選擇做沙拉，我們習慣拌制或者是蘸醬吃。如果是拌制的話(huà)，可以加點炒熟的瘦肉絲，一點彩椒絲，加點醬油，陳醋，少許糖，芥末拌勻後即可。
大(dà)農(nóng)采用(yòng)水(shuǐ)培的種植方式，首先不給根系接觸土壤的機會(huì)，從(cóng)根源上(shàng)隔絕重金(jīn)屬，另外(wài)大(dà)農(nóng)水(shuǐ)培種植不使用(yòng)農(nóng)藥，因此也(yě)不用(yòng)擔心農(nóng)藥殘留的問題。最重要的是大(dà)農(nóng)的水(shuǐ)培營養液中各營養元素的配比嚴格遵從(cóng)植物生長規律，使其在生長過程中能(néng)夠充分獲得所需的各種營養元素，并且大(dà)農(nóng)嚴格控制種植周期，确保爲消費者提供最佳食用(yòng)口感的綠葉苦苣。因此以大(dà)農(nóng)水(shuǐ)培的方式種植出來(lái)的綠葉苦苣不僅更加安全、健康、無公害， 同時(shí)口感更佳。
苦苣非常适和(hé)與油膩食品搭配，如火鍋、輕炒、涼拌、生葉卷油膩食品，涼拌時(shí)可做成各種口味的涼拌菜或者沙拉，是生菜大(dà)軍中的一員，國外(wài)很(hěn)多人選擇做沙拉，我們習慣拌制或者是蘸醬吃。如果是拌制的話(huà)，可以加點炒熟的瘦肉絲，一點彩椒絲，加點醬油，陳醋，少許糖，芥末拌勻後即可。
大(dà)農(nóng)采用(yòng)水(shuǐ)培的種植方式，首先不給根系接觸土壤的機會(huì)，從(cóng)根源上(shàng)隔絕重金(jīn)屬，另外(wài)大(dà)農(nóng)水(shuǐ)培種植不使用(yòng)農(nóng)藥，因此也(yě)不用(yòng)擔心農(nóng)藥殘留的問題。最重要的是大(dà)農(nóng)的水(shuǐ)培營養液中各營養元素的配比嚴格遵從(cóng)植物生長規律，使其在生長過程中能(néng)夠充分獲得所需的各種營養元素，并且大(dà)農(nóng)嚴格控制種植周期，确保爲消費者提供最佳食用(yòng)口感的綠葉苦苣。因此以大(dà)農(nóng)水(shuǐ)培的方式種植出來(lái)的綠葉苦苣不僅更加安全、健康、無公害， 同時(shí)口感更佳。
